Tot comença sota terra: Field Lab – jornades RADICEA

TOT COMENÇA SOTA TERRA: Del 18 al 20 de setembre, la Fonda Xesc (a Gombrèn, el Ripollés) acull el Field Lab «Tot comença sota terra»: tres dies per viure de dins com es produeix, es cuina i es viu del territori al Ripollès.

Aquesta experiència que vol demostrar que es pot CULTIVAR BÉ, CUINAR BÉ I – sobretot -VIURE’N.
Durant aquests dies, agricultors, cuiners, un filòsof, arquitectes i enòlogues, treballarem aquestes vivències, fins i tot a la pràctica, a la Fonda Xesc (una estrella Michelin), al Jardí Botànic de Gombrèn; amb cellers Recaredo.

PROGRAMA GENERAL

Divendres: conferència de l’Ada Parellada, sopar d’estrella d’en Francesc, maridat amb Recaredo i jazz en directe.

Dissabte: jornada de treball amb els productors i cuiners de la comarca (Joan Salicrú, Núria Artiaga de Recaredo, Danko Perkovic de Mel de Terr, l’arquitecte Ricard Galiana i els socis holandesos del projecte), dinar de treball i, a la nit, el taller de cuina de muntanya amb en Francesc.

Diumenge: plantes silvestres i remeieres al Jardí Botànic de Gombrèn i aperitiu-dinar a l’aire lliure. (+ INFO extra a continuació)

Tot inclòs, amb dues nits d’allotjament i els esmorzars a la Fonda: 375 €. Només 20 places.

Reserves: 972 730 404 o +34 652 499 099 · info@radicea.com o info@fondaxesc.com

DIUMENGE (informació detallada) – EL REBOST SILVESTRE

El diumenge 20 de setembre al Jardí Botànic de Plantes Medicinals de Gombrèn, treballarem pràcticament «El rebost silvestre», dins del Field Lab «Tot comença sota terra» que organitza Radicea.

A les 10.30h, passejada etnobotànica amb en Lluís Borrell (Col·lectiu Eixarcolant); a les 12.00h, plantes remeieres amb la Conxita Cortina; i a la 13.30 h, un aperitiu-dinar cuinat en directe a sis mans, amb el maridatge de Recaredo — hi participa en Danko Perkovic, cuiner croat amb vint anys d’ofici; format a The Strawberry Tree (el primer restaurant orgànic certificat d’Irlanda) i a la cuina del Bulli en la seva última etapa (2010-2011). Avui porta «Mel de Terr», un obrador que transforma el que normalment es llença — pells, tiges, llavors — en nous ingredients. L’acompanyen en l’experiència Conxita Cortina i Lluís Borrell.

Preu (opció només diumenge): 50€. (40 € pels membres de l’Associació del Jardí Botànic de Plantes Medicinals de Gombrèn).

Reserves a radicea.com o escrivint a info@radicea.com.