Resilvestra: ciència ciutadana par explorar el cultiu de plantes silvestres comestibles

¿Qué pasa si cultivamos las verduras silvestres? ¿Qué pueden aportar estas plantas a los agroecosistemas y dietas actuales? En esta charla presentaremos la experiencia del proyecto de ciencia ciudadana Resilvestra, en el que estamos explorando el potencial agronómico y gastronómico de 7 especies de verduras silvestres, probando a cultivarlas con el fin de diversificar los agroecosistemas y nuestra dieta. ¿Cómo lo investigamos? Hemos realizado experimentos de ciencia ciudadana desarrollando ensayos agronómicos, catas sensoriales y elaboraciones culinarias, en los que han participado más de 1300 personas entre 2024 y 2025, desde estudiantes de FP a profesionales de la agricultura y la cocina, así como un equipo de científicas ciudadanas. ¿Qué hemos encontrado? Vente y te contaremos nuestra experiencia.

A càrrec de Laura Aceituno i Laura Jiménez. Laura Aceituno es investigadora etnobotánica en el CSIC y fundadora de la asociación La Troje, dedicada a la conservación de la diversidad biocultural y los saberes tradicionales en la Sierra Norte de Madrid. Su investigación indaga en las relaciones entre plantas y humanos, especialmente las plantas silvestres comestibles y las variedades locales, explorando su potencial a través de la ciencia ciudadana y en el marco de la agroecología. Laura Jiménez es investigadora en la cooperativa Germinando, especialista en ciencia ciudadana y cultura científica. En la actualidad coordina proyectos de ciencia ciudadana con el objetivo avanzar el conocimiento sobre variedades locales y plantas silvestres comestibles, como recursos que permitan mejorar la resiliencia climática de los agroecosistemas, así como fomentar la cultura y el pensamiento científico en la población escolar y ciudadanía.