Producció a escala de farina d’aglà

Presentació del projecte de valorització de l’aglà; del bosc a la taula. Aquest fruit oblidat té el potencial de ser un aliment bàsic; abans el pa es feia amb aglans. Parlarem de les seves propietats i de les diferents parts de la cadena de valor (gestió forestal, collita, processat i comercialització) i acabarem amb un tast de productes fets amb aglà.

A càrrec de Quercània, una empresa que neix per recuperar un ingredient ancestral del nostre entorn, l’aglà, i transformar-lo en una alternativa funcional, saludable i versàtil per a la indústria alimentària actual, amb l’objectiu de crear bioeconomia al bosc i contribuir a una alimentació més saludable i amb un impacte ecològic positiu.