Presentació del Bosc a Taula – Demostració de cuina amb degustació

Presentació del projecte “Del bosc a taula” entre l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils i el Col·lectiu Eixarcolant. La iniciativa, que enguany ja ha arribat a la 2a edició pretén apropar el món de les plantes silvestres comestibles als futurs xefs del territori. Tindrem també una demostració de cuina (amb degustació) en directe d’una de les plantes silvestres explorades en el projecte, la malva, amb degustació posterior per part dels assistents. Aquests, podran veure com s’apliquen diferents tècniques culinàries que eleven la mal anomenada “mala herba” a alta cuina, fent servir diferents tècniques i aplicacions culinàries a la planta silvestre. La demostració de cuina(amb degustació) és un exemple de com es poden incloure les plantes silvestres en un servei de càtering real, com és el cas de “Benet Càtering”.

A càrrec de Francesc Rizo i Mireia Nel·lo.