Píndola etnobotànica tarda

Activitat d’una hora i mitja (1.5 h) on participaràs de 4 tallers breus i tastaràs almenys 4 elaboracions d’espècies silvestres comestibles. En aquesta píndola matinal podràs participar dels següents tallers i tastar els següents productes:

Els 5 sabors silvestres – El gran potencial d’aromes i sabors de la flora que ens envolta encara és força desconegut. L’eliminació de l’amargor i el picant, i l’excés en l’ús d’alguns edulcorants, ens han portat a la simplificació gastronòmica. Per canviar aquesta tendència, aquesta activitat pretèn ser una experiència gustativa a traves dels matisos dels sabors amarg, àcid, salat, picant i dolç, provinent d’espècies de flora silvestre oblidades o poc conegudes.

A càrrec d’Albert Tarragó, ambientòleg de formació i botànic per passió. Actualment treballa en projectes d’estudis i conservació ambiental, sobretot en ecosistemes àrids i salins de la Vall de l’Ebre.

La importància de la nou verda a la ratafia – Un tast de ratafia focalitzant-nos en l’ingredient principal, les nous verdes, on es podrà degustar un estil de ratafia, però amb una maceració de nou verda a partir de diferents percentatges mescles hidroalcohòliques i el seu resultat. També una comparació de varietats de nous.

A càrrec de Tres Cadires, van néixer el 2016 recuperant un licor tradicional: el Vi de Nous. Al llarg dels anys han anat traient nous productes: el licor d’aranyons Nyons (Patxaran), el vermut Caràcter (1r vermut ecològic de Catalunya), la ratafia NVA (1a ratafia ecològica i sense sucres refinats) i la versió envellida del seu vermut, el Caràcter Reserva.

No és sal tot el que sala – Tast de diferents tipus de sal, refinada, natural, marina… Us ensenyaran a diferenciar entre la sal natural i la industrialitzada. Podreu tastar sals elaborades de manera artesana provinent d’aigua de mar de diferents punts del mediterrani i comparar-la amb la sal refinada. La diferència i realitats que hi han darrera la sal industrialitzada us sorprendran!

A càrrec d’Espècies a mà. Posen especial èmfasi en la qualitat del que mengem, cerquen els millors ingredients per elaborar les seves mescles, i la SAL es un dels principals.

Tast de mels – En aquesta píndola aprendreu l’ordre necessari dels elements que ens cal observar i/o degustar per esbrinar quin tipus de mel estem tastant. Descobrireu la taula dels sabors o aromes utilitzada en el món de les mels i coneixereu les característiques sensorials i organoleptiques de 5-6 varietats de mel. També aprendreu a diferenciar-les per l’aroma, el gust i la consistència. Ens endinsarem al fascinant món dels tastos de mels i descobrirem curiositats com per què algunes mels cristal·litzen i d’altres no, perquè n’hi ha que tenen més persistència en boca o com diferenciar-les en funció dels colors.

A càrrec d’Anna Vila, Sóc l’Anna Vilà, veterinària oficial al Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Actualment porta la part d’ordenació ramadera i apicultura. És membre d’un projecte Europeu anomenat Best Honey (vinculat amb el maneig apícola a diferents països Europeus i les seves patologies i tractaments). També és apicultora d’unes 15 arnes i realitza l’extracció de mel de romaní, til·la i heura des de fa 4 anys.