El nopal, un tresor culinari

Tot i ser una espècie introduïda, l’Opuntia sp. és comú al paisatge de l’Anoia. Es troba a jardins, a les vores d’autovies i als marges dels camps. Coneguda a Mèxic com a nopal, és un element fonamental de la cuina mexicana, tant a plats salats com dolços.

A Catalunya és coneix únicament pel consum del seu fruit. Durant aquesta activitat, mostrarem les bondats nutricionals del nopal i l’ús com a verdura en la cuina del dia a dia. Cuinarem un entrant (tamal de nopal), una amanida (pico de gallo) i un segon plat (tacos de carne con nopales).

Taller a càrrec de l’Arelí Santos, biòloga i migrant, amat dels artròpodes i de la cuina tradicional. Fa tretze anys que va arribar a Igualada, i és mare d’un nen, pel qual va aproximar-se a la cuina. Conscient que una bona criança implica també una bona alimentació, dedica un temps cada dia a cuinar pel seu fill, recuperant les receptes que d’oïda recorda de la mare i afegint elements de la cuina catalana que barreja amb les tradicions mexicanes.