Fi del projecte “Noves Plantes pel sistema alimentari barceloní»

El projecte “Noves plantes pel sistema alimentari barceloní”, impulsat pel Col·lectiu Eixarcolant i finançat per l’Ajuntament de Barcelona a través dels ajuts vinculats al Pla d’acció per l’emergència climàtica 2030 (convocatòria de 2023), ha permès articular la producció, distribució i consum de diverses plantes silvestres comestibles en l’àmbit de la capital catalana, amb l’objectiu de fomentar la sobirania alimentària i la resiliència climàtica de la ciutat.

La producció i recol·lecció de les plantes silvestres triades s’ha treballat amb l’Ortiga, un projecte de producció hortícola ecològica situat a Can Monmany (Collserola), i ha comptat amb la col·laboració d’Ecocentral i de la Xarxa Agroecològica de Menjadors Escolars de Catalunya, a més d’alguns restaurants de cuina sostenible de la ciutat.

El projecte “Noves plantes pel sistema alimentari barceloní” (en endavant, Noves Plantes) s’emmarca en l’àmbit de treball de la dinamització agroecològica, que el Col·lectiu Eixarcolant desenvolupa a través de diversos projectes, amb la finalitat d’incorporar les plantes oblidades (plantes silvestres comestibles i varietats agrícoles tradicionals) en els esquemes productius, de distribució i de consum de la societat catalana. En l’àmbit de la capital, Noves Plantes dona continuïtat al projecte “Assilvestrem l’alimentació a Barcelona”, realitzat gràcies a l’anterior «Convocatòria de subvencions per al desenvolupament de projectes en el marc de l’emergència climàtica a la ciutat de Barcelona».

Noves Plantes, així com “Assilvestrem l’alimentació a Barcelona” i els futurs projectes que els puguin donar continuïtat, es plantegen sota la premissa que la integració de les plantes silvestres comestibles en els nostres sistemes alimentaris pot propiciar la diversificació de les explotacions agrícoles i de la nostra dieta, i suposar una estratègia efectiva d’adaptació al canvi climàtic. Tal i com demostren nombrosos estudis i reafirma la FAO, aquestes espècies són crucials per assegurar la seguretat i la sobirania alimentària i el desenvolupament sostenible en l’àmbit rural. 

Desenvolupament i assoliments del projecte

El projecte Noves Plantes ha comptat amb nombroses actuacions pilot al llarg dels seus dos anys de recorregut. Tanmateix, podem agrupar-les en quatre grans accions, corresponents als processos de producció, distribució i consum de plantes silvestres comestibles, i a la tasca transversal de divulgació i sensibilització. Aquestes accions, es presenten a continuació.

Producció

S’ha estudiat i provat el potencial agronòmic, i s’ha analitzat la viabilitat econòmica, de cinc espècies d’origen silvestre: amb més pes, del colitx (Silene vulgaris) i la verdolaga (Portulaca oleracea) i, de forma secundària, de la ravenissa blanca (Diplotaxis erucoides), la ruca de flor groga (Diplotaxis tenuifolia) i la rosella (Papaver rhoeas). Aquestes espècies han estat cultivades o, en algun cas, recol·lectades de forma silvestre, en una cooperativa d’agricultura ecològica, situada a Can Monmany (Valldoreix) i anomenada L’Ortiga. Tot i algunes dificultats primerenques, la majoria dels cultius han estat satisfactoris i, encara més important, s’hi han establert al banc del sòl de la finca, de manera que, a partir d’ara, serà encara més fàcil el seu maneig. 

Les plantes silvestres comestibles presenten una gran adaptabilitat i facilitat per a ser cultivades, o afavorides, a un entorn on apareixen de forma espontània, característiques que suposen un gran avantatge per als agricultors que decideixen integrar-les, de forma planificada, als seus esquemes productius. En paraules d’en Sergi Turch, responsable tècnic de producció agrària de L’Ortiga: «poder incorporar aquestes plantes que, d’alguna manera, ja conviuen amb nosaltres, […] amb petits canvis en la nostra sistemàtica de treball; poder-les recuperar i tornar-les també als nostres plats, pot ajudar a què millori la viabilitat dels nostres projectes».

Distribució

Un cop collides les plantes a L’Ortiga, la distribució ha anat a càrrec d’Ecocentral. Aquesta és una distribuïdora de productes ecològics que connecta els petits productors amb menjadors escolars de la província de Barcelona. Ecocentral també ha participat en la coordinació del projecte, facilitant la connexió amb els principals destinataris de les plantes silvestres comestibles (menjadors escolars ecològics de Barcelona), a través de la Xarxa Agroecològica de Menjadors Escolars de Catalunya.

Consum

Com ja s’ha esmentat en l’anterior apartat, el projecte Noves Plantes ha posat el focus de la fase de consum en els menjadors escolars, degut a la seva importància, tant a nivell de demanda de producte fresc d’origen vegetal, com a nivell de potencial educatiu. Aquí, ha jugat un paper important la XAMEC, com a agent promotor.

En total, s’ha arribat a 17 centres educatius (repartits entre primària i E.S.O., i entre públics i privats), i a més de 5.000 alumnes, que han pogut tastar un o més plats a base de plantes silvestres comestibles. Espaguetis amb pesto de colitxos, truita de verdolaga i carbassó o amanida russa amb maionesa de ravenissa blanca, són algunes de les receptes que han pogut gaudir els més petits. 

Tal i com ha expressat la Laura Fernández, una de les coordinadores de l’empresa gestora de menjadors La XupXup: «El més interessant, sens dubte, ha estat poder conèixer-los de prop [els aliments silvestres], tocar-los, olorar-los, tastar-los i saber una mica la seva història; el que ha sigut una experìència molt ben rebuda pels nens i les nenes».

D’altra banda, una petita part de la collita de plantes silvestres ha estat donada a alguns restaurants sostenibles de Barcelona i de l’entorn de Collserola. Això ha estat una manera d’aprofitar alguns excedents alhora que d’obrir la porta a la col·laboració amb un altre col·lectiu important dins la baula del consum alimentari: la restauració. Aquests restaurants han preparat plats innovadors amb colitxos, verdolaga o ravenissa blanca, els quals han tingut molt bona acollida entre els seus comensals.

Divulgació i sensibilització

Paral·lelament als processos de producció, distribució i consum, s’ha realitzat una sèrie d’accions divulgatives, com a estratègia per a donar a conèixer i integrar millor les plantes silvestres comestibles, dirigides tant als diversos actors implicats al projecte (amb especial èmfasi en els centres educatius participants) com a la ciutadania barcelonina. En aquest sentit, s’ha dut a terme un total de 13 activitats (entre sessions informatives, xerrades participatives i tallers culinaris) i s’ha fet diverses publicacions a xarxes socials (#novesplantesbcn).

Conclusions del projecte

El projecte ‘Noves plantes pel sistema alimentari barceloní’ ha arribat a la seva fi, però no es tracta d’un punt i final, sinó d’un punt i seguit. El treball realitzat al llarg d’aquest temps suposa un pas important en un camí que ha de permetre consolidar, a partir de noves iniciatives i amb la col·laboració dels diversos actors del sistema alimentari barceloní, la integració de les plantes silvestres d’ús alimentari (PSUA) a la ciutat de Barcelona, des del camp fins al plat.