Tomàquet llarg

Varietat mitjanament productiva, de fruits allargats, grans, molt plens i carnosos, i amb molt poca llavor. És un tomàquet molt gustós, amb matisos àcids inicials però molt dolç i amb la pell relativament fina. Ideal per consumir en cru, sol amb una mica d’oli, en amanides o fins i tot com a fruita. La seva forma allargada és molt característica, i de fet rep també noms com tomàquet bitxo o tomàquet nas de bruixa

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència altres varietats es pot afirmar que és una bona font de vitamina C, àcid fòlic, i carotenoides (principalment licopè però també neoxantina, violaxantina, α-criptoxantina, zeaxantina, luteïna, g-carotè, z-carotè, fitoé, fitoflué, β-criptoxantina, β-carotè, i α-carotè – els tres darrers tenen activitat de provitamina A). També conté α-tocoferol, que actua com a vitamina E. Tots aquests components atorguen al tomàquet una elevada capacitat antioxidant. En termes de minerals, és una bona font de potassi, magnesi, calci, manganés, coure, zinc i iode. Conté un gran nombre de compostos fenòlics, i àcids carboxílics (ascòrbic, cítric, màlic, fumàric, glutàmic), que juntament amb un ampli ventall de compostos volàtils i els sucres (glucosa i fructosa) són els responsables del gust i aroma del tomàquet.

És ideal per consumir en cru, directament a talls o a rodanxes. Sol, simplement amb una mica d’oli i orenga, o acompanyat de formatge curat, és excel·lent. Combina bé en tot tipus d’amanides, i gràcies a la seva dolçor i intensitat de gust fins i tot el podem consumir com a fruita. També en podem fer gaspatxo, salsa, conserva, batuts o gelats. Al ser una varietat molt carnosa també és pot fer deshidratada al forn.