Tomàquet Sant Joan

Es tracta d’una varietat similar a la de Copons. És un tomàquet acostellat, generalment buit, de color vermell ataronjat. De mitjana fan de 7 a 9 cm de diàmetre, i tenen de 3 a 6 costelles. Els tomàquets ben formats i buits fan un pes mitjà de 94 grams per tomàquet. Les mates, de molt vigor, cal encanyar-les i podar-les. Plantar en un marc de plantació de 50 x 50cm.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència altres varietats es pot afirmar que és una bona font de vitamina C, àcid fòlic, i carotenoides (principalment licopè però també neoxantina, violaxantina, α-criptoxantina, zeaxantina, luteïna, g-carotè, z-carotè, fitoè, fitofluè, β-criptoxantina, β-carotè, i α-carotè – els tres darrers tenen activitat de provitamina A). També conté α-tocoferol, que actua com a vitamina E. Tots aquests components atorguen al tomàquet una elevada capacitat antioxidant. En termes de minerals, és una bona font de potassi, magnesi, calci, manganés, coure, zinc i iode. Conté un gran nombre de compostos fenòlics i àcids carboxílics (ascòrbic, cítric, màlic, fumàric, glutàmic), que juntament amb un ampli ventall de compostos volàtils i els sucres (glucosa i fructosa) són els responsables del gust i aroma del tomàquet.

És una varietat que tradicionalment és menja una mica verd, de manera que la carn és més ferma. N’apareixen de buits i també alguns de plens. És un tomàquet dolç, gens àcid i carnós que tradicionalment s’ha consumit per amanir. Els més madurs es poden utilitzar per sofregir, fer-ne conserves o per sucar pa durant l’estiu.