Tomàquet buit de Ventoses

És una varietat de tomàquet molt buit, de forma allargada, i amb dues cassoles perfectament definides. De gust poc intens i molt equilibrat, es recomana collir-lo quan encara no és ben madur perquè sinó es torna una mica farinós. Ideal per menjar en amanida, i també per farcir tant amb sòlids com amb líquids, esdevenint un recipient molt original i alhora deliciós. Productivitat mitjana.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència altres varietats es pot afirmar que és una bona font de vitamina C, àcid fòlic, i carotenoides (principalment licopè però també neoxantina, violaxantina, α-criptoxantina, zeaxantina, luteïna, g-carotè, z-carotè, fitoè, fitofluè, β-criptoxantina, β- carotè, i α-carotè – els tres darrers tenen activitat de provitamina A). També conté α-toco ferol, que actua com a vitamina E. Tots aquests components atorguen al tomàquet una elevada capacitat antioxidant. En termes de minerals, és una bona font de potassi, magnesi, calci, manganés, coure, zinc i iode. Conté un gran nombre de compostos fenòlics, i àcids carboxílics (ascòrbic, cítric, màlic, fumàric, glutàmic), que juntament amb un ampli ventall de compostos volàtils i els sucres (glucosa i fructosa) són els responsables del gust i aroma del tomàquet.

És ideal per menjar amanit o bé farcit, ja que és buit per dins, formant dues cassoletes molt ben definides. També és interessant convertir-lo en el recipient on servir sopes, cremes, o gaspatxos. Aquesta varietat no destaca per la seva dolçor, i per tant el seu gust no predominarà per sobre dels ingredients amb els quals es combini.