Tomacó francès del Flotats

És un tomacó de sucar pa d’hivern de llarga conservació. Els tomàquets
són mitjans, Esquenaverds quan són inmadurs i de color
vermell ataronjat a la maduresa. De forma lleugerament aplanats. La seva pell és forta, molt resistent i de gust molt bo. És una varietat mitjanament productiva.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència altres varietats es pot afirmar que és una bona font de vitamina C, àcid fòlic, i carotenoides (principalment licopè, però també neoxantina, violaxantina, α-criptoxantina, zeaxantina, luteïna, g-carotè, z-carotè, fitoè, fitofluè, β-criptoxantina, β-carotè, i α-carotè – els tres darrers tenen activitat de provitamina A). També conté α-tocoferol (vitamina E). Tots aquests components atorguen al tomàquet una elevada capacitat antioxidant. En termes de minerals, és una bona font de potassi, magnesi, calci, manganès, coure, zinc i iode. Conté un gran nombre de compostos fenòlics i d’àcids carboxílics (ascòrbic, cítric, màlic, fumàric i glutàmic), que juntament amb un ampli ventall de compostos volàtils i de sucres (glucosa i fructosa) són els responsables del gust i aroma del tomàquet

La principal característica dels tomàquets de penjar és que, un cop collits, es conserven durant tot l’any, fins que arriba la collita de l’estiu següent, i per tant, permet disposar de tomàquets quan a l’hort no n’hi ha. El seu ús més conegut és el de sucar pa. Quan el passes pel pa, suca tan bé, que et quedes només amb la pell.