Salat blanc

Arbust que pot arribar a fer 2 metres d’alçada, molt ramificat, amb branques blanquinoses que creixen desordenadament. Ideal per plantar en sòls amb alta concentració de sals i guixos. Se’n consumeixen les fulles, de color gris platejat i gust salat. Com més sals hi ha al sòl, més sala des són. Es pot utilitzar crua, seca, envinagrada o cuita.

Les fulles destaquen per l’acumulació de minerals com Cl i Na, que són els responsables del gust salat de la planta. Varia molt en funció de quina sigui la concentració de sals del sòl. Té un contingut alt en proteïnes (>20g/100g) i molt alt en oxalats. Les persones que segueixin una dieta baixa en sal, o tinguin tendència a la formació de càlculs renals, cal que en moderin el consum

Gràcies a la presència de sal a les seves fulles, és una espècie molt interessant per aportar als plats la sal necessària sense haver d’utilitzar directament sal mineral. Es pot utilitzar fresca, seca o, fins i tot envinagrada. Si la cultivem o recollim en sòls amb una baixa concentració de sals, trobarem fulles relativament grans, molt poc salades i poc crasses (poc carnoses), mentre que en sòls amb una elevada concentració de sals, trobarem fulles més petites, intensament salades i clarament crasses.