Sajolida

Planta aromàtica de tipus perenne, que creix en forma de petita mata, molt adequada per cultivar en ambients secs, i en sòls pobres i pedregosos. Un cop ben arrelada podrem collir-ne any rere any. Les seves fulles tenen un gran potencial gastronòmic, tant per consumir fresques com, també, per afegir a guisats, olives en conserva, o fer-ne infusions. I és que els seus olis essencials tenen acció antimicrobiana, antifúngica i antioxidant. Hauria de ser una espècie que no faltés a cap hort ni balcó.

Aquesta planta aromàtica conté olis essencials amb provada acció antimicrobiana i antifúngica i amb propietats antioxidants, que es localitzen principalment a les fulles. L’element majoritari de l’oli essencial de la sajolida és el carvacrol que, a part de la capacitat antimicrobiana, aporta el gust picant. Gràcies a aquesta activitat antimicrobiana, ha estat tradicionalment utilitzada com a conservant i per purificar aigua. Presenta concentracions elevades de Ca i Mg i concentracions moderades de K i Na.

És una de les espècies aromàtiques amb un major potencial en l’àmbit gastronòmic i, alhora, una de les més infrautilitzades. Les fulles fresques i tendres de sajolida són molt adequades per afegir a les amanides verdes o de llegums, a l’hummus, entrepans de tot tipus i plats de pasta.