Cistella actualitzada correctament!
Rúcula de flor blanca
Eruca vesicaria subsp. sativa
Lloc d'origen
Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies a la Pepeta de Cal Jordana (Rubió).
Part emprada
Fulla, Flor
Cultiu
Annual
Forma de consum
Crua
Ús
Comestible
Descripció
Espècie anual de la qual se’n pot consumir la fulla i les flors. El seu gust picant característic la converteix en ideal per afegir-la en tot tipus d’amanides, sempre crua. És un cultiu molt senzill i de cicle curt. Es sembra preferentment a la tardor o a inici de primavera. Amb l’arribada de la calor primaveral, o degut a la falta de reg, s’espiga amb facilitat.
Composició nutricional
Les fulles de rúcula contenen glucosinolats i isotiocinats. Alguns estudis apunten que ambdós grups de molècules tenen propietats contra malalties degeneratives. També conté antioxidants com l’àcid ascòrbic, flavonoides i carotenoides. Els minerals més presents en fulla són el magnesi, el calci, el ferro i el potassi. La rúcula és una acumuladora de nitrogen, per tant convé no fertilitzar en excés i evitar adobs químics.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció (fulles)
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció (flors)
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
La rúcula es consumeix crua, tant les fulles com les flors, ja que amb la cocció desapareix el gust picant que la caracteritza. S’utilitza en amanides de tot tipus, verdes, de pasta, amb llegums, cereals, etc. També la podem afegir als entrepans. Tant les flors com les fulles ens permeten decorar plats. Les fulles a l’hivern prenen una coloració més fosca, però es poden consumir igualment
Codi
Codi intern: S 272
Pepeta de Cal Jordana.
“De ben petita no recordo que se’n mengés a casa però ja fa un munt d’anys que la planto a l’hort i no hi pot faltar perquè és bona, i a l’hort quasi que creix sola.”
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
