Cistella actualitzada correctament!
Rementerola
Satureja calamintha
Lloc d'origen
Aquesta llavor ha estat recol·lectada a Cal Magí Serrano, coll de Bellic, Jorba (Catalunya)
Part emprada
Fulla, Flor
Cultiu
Perenne. A l’hivern en indrets freds, o després de l’estiu en indrets amb clima suau, s’asseca la part aèria.
Forma de consum
Fresca o seca
Ús
Comestible
Descripció
Espècie aromàtica de la família de les labiades que pot arribar a fer 60 cm d’alçada. És perenne, però renova cada any la part aèria. El cultiu és molt senzill, directament al terra i també en torreta. Se’n consumeixen flors i fulles, tan fresques com seques. Es caracteritza per fer olor de menta axocolatada. Les fulles s’assemblen a les de l’orenga.
Composició nutricional
Existeixen pocs estudis fiables sobre la seva composició nutricional. S’apunta que el seu oli essencial pot tenir propietats antioxidants i antibacterianes. Tanmateix, cal més recerca per conèixera fons el perfil nutricional i de compostos actius de la rementerola.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció (flors i fulles)
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Es pot consumir tant fresca com seca. S’utilitza en plats tant salats com dolços. Combina molt bé amb fruita, verdura, làctics, pastissos i brioixos, garrofa i xocolata, ja que aporta frescor com una menta però amb molts d’altres matisos, que són molt més subtils i difícilment generen la sensació poc agradable que tot tingui només gust de menta
Codi
Codi intern: S 173
Clara Segura
“Fa una olor com axocolatada, molt característica, que permet diferenciar-la fàcilment de les mentes. A Collserola n’està ple!”
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
