Rave negre

Varietat de rave rústic, de cicle llarg i vigorós, de pell negra i carn blanca que es caracteritza per fer una arrel gruixuda i llarga, d’uns 5 cm de diàmetre i 20 cm de llarg. Es pot sembrar des del setembre fins al febrer i collir des de l’octubre fins al maig. El seu cultiu és fàcil. Té gust aromàtic i picant ideal per menjar ratllat a les amanides.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència altres varietats de rave similars es pot afirmar que és un aliment de baix contingut energètic, pel seu alt contingut en aigua i pocs hidrats de carboni i lípids. És ric en proteïnes, vitamina C i compostos que contenen sofre, com els glucosinolats

Es consumeix cru, tendre, normalment a l’amanida a rodanxes, trocets petits o ratllat. Al ser un rave picant queda molt bé combinat amb aliments dolços com la fruita, per exemple fent amanida de poma i rave ratllats. No cal pelar-lo.