Porro de l’Etern

Varietat de porro d’hivern, molt rústica, de molt bona mida, i de gust i textura excel·lents. Té les fulles llargues de fins a 50 cm, planes i amb el marge sense dentar. Es pot fer molt gruixut, de fins a 5 cm de diàmetre, i la part blanca és molt llarga, de més de 40 cm. El cicle és relativament llarg, i es comença a collir als 4 mesos d’haver-lo trasplantat.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència altres varietats de porro similars es pot afirmar que la major part d’un porro és aigua, tot i així és font de fibra i d’algunes vitamines (folats, vitamina C, A y B6). Els folats contribueixen a la formació normal de cèl·lules sanguínies. No té quantitats significatives de minerals, però es pot mencionar l’aport de potassi i fòsfor.

Normalment es consumeix cuit, en sopes, caldos, cremes i purés, però també es pot utilitzar en guisats, gratinats, sofregits, truites… Les fulles verdes es poden utilitzar als caldos i sopes, ja que són més fibroses, mentre que les blanques són més tendres i es poden utilitzar a qualsevol plat dels citats. També es pot incorporar cru a les amanides, tallat ben fi. Les arrels ben netes es poden fer fregides per menjar-les com a xips.