Cistella actualitzada correctament!
Pastanaga silvestre
Daucus carota
Lloc d'origen
Aquesta llavor ha estat recol·lectada a Igualada (Catalunya).
Part emprada
Llavor, Fulla, Flor
Cultiu
Biennal
Forma de consum
Crua o cuita
Ús
Comestible
Descripció
Aquesta espècie farà les delícies de tots els amants de la pastanaga, ja que permet una combinació de formes, textures i gustos molt interessant. Se’n consumeixen les fulles, les flors i les llavors, en tots els casos amb un clar i intens gust de pastanaga. El cultiu és molt senzill un cop els individus estan instaurats, i requereix molt poca aigua i molt pocs nutrients.
Composició nutricional
La informació disponible sobre els components nutricionals de les parts aèries de la pastanaga és molt escassa. Els estudis estan enfocats en els olis essencials, dels quals se’n coneix que la major concentració es troba a la inflorescència madura. Els olis dominants a la part aèria de la planta (fulles, tiges i umbel·les) són monoterpens i sesquiterpens. A les llavors s’hi troben multitud d’olis que varien en funció de l’origen geogràfic de la planta: sesquiterpens (β-bisabolen), fenilpropanoides (β-asarona, (E)-metil eugenol i elemicina), sabinens, -pinens, acetat de geranil, carotol i daucè.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció (fulles)
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció (flors)
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció (llavors)
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Les fulles tendres i les flors poden incorporar-se en amanides i sopes, on aporten un gust evident de pastanaga, intens. Combinen molt bé en tots els plats on us imagineu que seria interes sant posar-hi pastanaga. Les inflorescències també són molt interessants arrebossades o en tempura, com a entrant.
Codi
Codi intern: S 270
Marta Palomas
“Les fulles i les flors, a banda de ser molt boniques, tenen ben bé el mateix gust que la pastanaga. Les poso a les amanides, i a casa els encanta. A vegades també hi poso quatre llavors.”
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
