Enciam negre de l’Alta Segarra

Enciam d’hivern resistent al fred i que es pot sembrar tant a finals d’estiu com a finals d’hivern. Varietat de creixement obert, que no cabdella, amb fulles de forma romboidal ample i textura rugosa en menor o major grau. Pel que fa al color, mostra variabilitat ja que tradicionalment s’agafaven llavors d’enciams verds i negres. És consistent, amb cos i molt gustós.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però es pot afirmar que en general els enciams presenten un baix contingut energètic degut a l’alta concentració d’aigua en comparació amb els hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Són una bona font de vitamina C i folats, i també contenen petites quantitats de minerals (fòsfor, potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols.

Enciam pels que els agrada l’enciam de tota la vida, amb cos, consistència i molt gustós. Combina molt bé amb envinagrats, escarola, espinacs, formatges i fruits secs. L’oli i el vinagre en realcen i n’equilibren el gust.