Cistella actualitzada correctament!
Enciam moreno de la Rita
Lactuca sativa
Lloc d'origen
Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies a la Rita i a la Mercè, entre Cassibrós i les Bordes de Quanca.
Part emprada
Fulla
Cultiu
Anual
Forma de consum
Crua
Ús
Comestible
Descripció
Enciam preferentment d’estiu, de mata compacta i que no cal lligar. De fulles allargades amb tons foscos a les puntes. És de textura molt fina, gustós i amb un punt amargant, perfecte per combinar amb altres fulles i acompanyar tot tipus de plats. El seu cultiu és fàcil i es pot fer tant en un hort com en testos.
Composició nutricional
No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret. No obstant, es pot afirmar que, en general, els enciams presenten un baix contingut energètic degut a l’alta concentració d’aigua, en comparació amb els hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Són una bona font de vitamina C i folats. També contenen petites quantitats de minerals (fòsfor, potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de trasplant
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Aquest enciam és un bon ingredient principal per a les amanides i un acompanyant per a tot tipus de plats. Combi na molt bé amb envinagrats, escarola, espinacs, formatges i fruits secs. L’oli i el vinagre en realcen i n’equilibren el gust
Codi
Codi intern: C 588
Codi banc d'origen: P 33
Codi catàleg de varietats locals: 642
Rita Ramon
“Aquest enciam ja és de la meua mare, també. N’hi ha del negre, de cassoleta… I n’hi ha dels tres ulls, també. Si faig la llavor barrejada, agafo una mata de cada."
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
