Cistella actualitzada correctament!
Enciam escaroler
Lactuca sativa
Lloc d'origen
Castellbell i el Vilar
Part emprada
Fulla
Cultiu
Anual
Forma de consum
Cru
Ús
Comestible
Descripció
Enciam de cabdell, que fa una pinya tancada, de fulla molt doble, cruixent i forta, amb un gust dolç, molt poc amarg. Les fulles tenen les vores del limbe serrades i agafen tonalitat fosca a les puntes. Tant es pot sembrar a finals d’estiu com a finals d’hivern. Fa unes mates d’uns 30 cm de diàmetre.
Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies al Banco de Germoplasma Hortícola del CITA-Aragón, Codi FAO ESP027, D01750, i és originària de Castellbell i el Vilar.
Composició nutricional
No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però es pot afirmar que en general els enciams
presenten un baix contingut energètic
degut a lalta concentració d’aigua en comparació amb els hidrats de carboni,
proteïnes i greixos. Són una bona font
de vitamina C i folats, i també contenen
petites quantitats de minerals (fòsfor,
potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Trasplant
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Enciam pels que els agrada l’enciam amb cos i consistència. Combina molt bé amb envinagrats, escarola, espinacs,
formatges i fruits secs. Loli i el vinagre en realcen i n’equilibren el gust.
Ramon Gassó
La nostra experiència a l’hort és molt bona, tant si es sembra abans com després de l’hivern fa uns cabdells homogenis, sans, de bon gust i de textura cruixent.
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
