Cistella actualitzada correctament!
Enciam d’Isòvol
Lactuca sativa
Lloc d'origen
Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies al Instituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana, en la seva qualitat de banc de germoplasma associat al Centro de Recursos Fitogenéticos y Agricultura Sostenible. És originària d’Isòvol.
Part emprada
Fulla
Cultiu
Anual
Forma de consum
Crua
Ús
Comestible
Descripció
Enciam de fulla llarga, de color verdintens, amb només una presència molt lleugera de tons foscos. Presenta un creixement bastant vertical i pot arribar a fer cabdell, tot i que no es cabdella molt si no es lliga. Si les condicions del cultiu li són favorables, pot arribar a fer-se molt gran
Composició nutricional
No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret. No obstant, en general, es pot afirmar que els enciams presenten un baix contingut energètic degut a l’alta concentració d’aigua, en comparació amb els hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Són una bona font de vitamina C i folats. També contenen petites quantitats de minerals (fòsfor, potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de trasplant
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Es tracta d’una varietat de textura cruixent i gustosa, amb lleugers matisos amargs. Es recomana consumir-lo en cru, com a ingredient principal o secundari d’amanides molt diverses. Combina molt bé, per exemple, amb formatge, olives o mel.
Codi
Codi intern: C 672
Codi banc d'origen: CER 159,1
Codi catàleg de varietats locals: 286
Alexia Espejo
“És un enciam molt robust, cruixent i gustós, amb un lleuger punt d'amargor."
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
