Cistella actualitzada correctament!
Enciam de Músser
Lactuca sativa
Lloc d'origen
Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies al Instituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana, en la seva qualitat de banc de germoplasma associat al Centro de Recursos Fitogenéticos y Agricultura Sostenible. És originària de Músser.
Part emprada
Fulla
Cultiu
Anual
Forma de consum
Crua
Ús
Comestible
Descripció
Enciam de morfologia molt curiosa, amb fulles molt llargues però petites. Presenta un creixement que difereix molt d’un enciam romà ja que no forma cabdell i és com despentinat. Tradicionalment, en deixaven espigar unes quantes mates perquè es ressembrés de forma espontània any rere any.
Composició nutricional
No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret. No obstant, en general es pot afirmar que els enciams presenten un baix contingut energètic degut a l’alta concentració d’aigua, en comparació amb els hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Són una bona font de vitamina C i folats. També contenen petites quantitats de minerals (fòsfor, potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de trasplant
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Es tracta d’una varietat de textura cruixent i gust més aviat dolcet, que combina bé amb tot tipus d’ingredients. Tradicionalment sempre s’ha consumit en cru, com a ingredient principal o secundari d’amanides molt diverses.
Codi
Codi intern: C 676
Codi banc d'origen: CER 151
Músser
“És un enciam més aviat fosquet, que fa la fulla llargueta i llisa. La mata fa un pamet d’alçada, no s’acabdella molt, i és bo, no és amarg.”
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
