Cistella actualitzada correctament!
Enciam de cassoleta
Lactuca sativa
Lloc d'origen
Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies a la Rita Ramon, a la Vall de Cardós.
Part emprada
Fulla
Cultiu
Anual
Forma de consum
Crua
Ús
Comestible
Descripció
Enciam de fulles molt arrodonides, de color verd clar molt atractiu, de textura cruixent i gust suau. És una varietat que, a l’Alt Pirineu, tradicionalment és de primavera-estiu, però pot arribar a ser de primavera i tardor. Fa unes mates de 20 cm, apinyades, que no cabdellen gaire i que tampoc cal lligar. És un cultiu fàcil i de curta durada, ideal per a horticultors/es novells/es.
Composició nutricional
No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret. No obstant, en general es pot afirmar que els enciams presenten un baix contingut energètic degut a l’alta concentració d’aigua, en comparació amb els hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Són una bona font de vitamina C i folats. També contenen petites quantitats de minerals (fòsfor, potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de trasplant
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Típicament, es menja cru en amanida, com a plat principal o acompanyament. Es tracta d’una varietat de textura ferma i gens amargant, que combina bé amb tot tipus d’ingredients, especialment en plats on el gust de l’enciam no ha de predominar
Codi
Codi intern: C 582
Codi banc d'origen: 641
Codi catàleg de varietats locals: P 35.1
Rita Ramon
“Aquest enciam ja és de la meua mare, també. N’hi ha del negre i d’aquell de cassoleta, que és més baixet. El de cassoleta se va arropegant solet, i é molt bo.”
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
