Enciam de cal Plaixats

Enciam verd i allargat de tipus romà però que es diferencia pel color de la fulla, verd entre clar i fosc i la lluentor satinada característica. Tradicionalment, s’havien fet de secà per menjar a l’hivern, encara que aleshores queden més petits. També es poden sembrar a la tardor o, com expliquen la Maria i el Josep, deixar caure la llavor i naixeran espontanis al febrer

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però es pot afirmar que en general els enciams presenten un baix contingut energètic degut a l’alta concentració d’aigua en comparació amb els hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Són una bona font de vitamina C i folats, i també contenen petites quantitats de minerals (fòsfor, potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols

Enciam pels que els agrada l’enciam de tota la vida, amb cos, consistència i molt gustós. Combina molt bé amb envina grats, escarola, espinacs, formatges i fruits secs. L’oli i el vinagre, en realcen i n’equilibren el gust.