Enciam cua d’oreneta

Enciam de fulles allargades i ondulades, de color verd combinat amb tons enfosquits. La textura i el gust són molt suaus, ideal per a les persones a qui no agradin els enciams de gust fort. És una varietat de primavera i tardor, sensible a l’espigat amb altes temperatures. Fa unes mates de fins a 30 cm, apinyades, que no cabdellen però que tampoc cal lligar. És un cultiu fàcil i de curta durada, ideal per a horticultors/es novells/es.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però es pot afirmar que en general els enciams presenten un baix contingut energètic degut a l’alta concentració d’aigua en comparació amb els hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Són una bona font de vitamina C i folats, i també contenen petites quantitats de minerals (fòsfor, potassi, ferro i calci), flavonoides i fitoesterols

Típicament es menja cru en amanida, com a plat principal o acompanyament. Es tracta d’una varietat de textura molt fina i gens amargant que combina bé amb tot tipus d’ingredients, especialment en plats on el gust de l’enciam no ha de predominar. La forma de les fulles, allargades i ondulades, el fan ideal per utilitzar-les senceres, donant volum als plats.