Corn de cérvol

Molt interessant pel gust suau i refrescant, i la textura carnosa i cruixent de les seves fulles, i una forma ben atractiva. Creix en roseta basal, a nivell del sòl, i es tracta d’un cultiu perenne del qual, un cop instaurat podrem gaudir-ne any rere any. És molt fàcil de mantenir si es sega o trepitja periòdicament, i també molt fàcil d’incorporar a la dieta.

Presenta un contingut elevat de com postos fenòlics i concentracions altes de flavonoides, que li proporcionen propietats antioxidants. En relació als minerals, presenta quantitats elevades de Na, Ca, Fe i Mg, majors que les altres espècies del gènere Plantago. No es disposa de més dades fiables sobre el contingut nutricional de Plantago coronopus.

Podem utilitzar les fulles tant crues com cuites, ja que la textura carnosa i cruixent es manté amb la cocció. En canvi, tritura des perden atractiu, llevat que sigui per donar color. Combinen molt bé amb fruita, fruits secs, i cereals. També poden ser un ingredient principal en amanides, com a xips, i els dips amb què sucar salses de tot tipus.