Colitxos

Els colitxos, coniells o petadors, són una d’aquelles espècies que no haurien de faltar mai a cap hort. El seu cultiu és extraordinàriament fàcil. Cada any podrem fer-ne entre 5 i 8 collites, i a més, un cop instaurats, ja els tindrem, com aquell qui diu, per sempre a l’hort. Són excel·lents a nivell de gust i textura, i recorden en certa manera als espinacs. Es poden consumir tant crus com cuits, i en un gran ventall de preparacions.

Les fulles fresques són una font de fibra dietètica. Presenten un baix contingut de Na, mentre que els continguts de Mn i K són elevats. Referent a les vitamines, tenen un contingut elevat de vitamina K
i vitamina B9 (àcid fòlic), i un contingut moderat de vitamina C i vitamina E. Cal tenir en compte que presenten un contingut elevat d’oxalats, i que poden presentar concentracions elevades de nitrats si l’espècie creix en terrenys excessivament fertilitzats amb adobs químics.

Per si sola ja és tan bona que si volem no cal fer-hi pràcticament res. Amanida amb una mica d’oli i sal, o saltejada i convertida en truita és excel·lent. A partir d’aquí, podem complicar-nos i crear tant com vulguem, ja que combina bé pràcticament amb tot, sense que ens faci gens de por reservar-li un paper preeminent.