Coliflor mitjà

És una coliflor de mida gran si està ben cuidada, compacta i de color crema. Molt bona. La planta és de port erecte i fulles fosques amb el nervi verd clar. El nom de mitjà li ve de que no era ni la primerenca que venia per Nadal, ni la tardana que venia a l’abril. Es sembra a l’estiu per ser trasplantada a inici de tardor. Es cull a finals d’hivern entre finals de febrer i març. Es menjava tradicionalment en vinagre o cuita bullida, també és molt bona al forn i fins i tot crua. Aquesta varietat s’havia venut per tota la comarca de l’Alt Camp.
Cal adobar bé el terreny. Caldrà vetllar a l’inici del cultiu de treure les herbes adventícies i regar-la. Es recomana fer-ne planter, ja sigui en alvèols o directament en una era a l’hort i després trasplanta a un marc de plantació de mínim 40 x 50 cm. Profunditat de sembra de 0,5 cm.

El principal component de la coliflor és l’aigua i a més a més conté un baix contingut en hidrats de carboni, proteïnes i greixos, per això és un aliment de baix contingut energètic. Pel què fa a les vitamines destaca la presencia de vitamina C i folats, per això és interessant menjar-la també crua o al vapor. Pel que fa als minerals és rica en potassi.

Fer llavors de coliflors, bròquils i cols apinyades no és fàcil. El Cisco Batalla i el Joan Coca, antics planteraires que ens han transmès els seus coneixements, ens han explicat que cal seleccionar molt bé els individus, ben apinyats i sense fulletes a la capça. Nosaltres hem plantat un llit abans de vendre aquesta llavor per assegurar-nos que la selecció feta era correcta.