Carbassa valenciana

Varietat que destaca sobretot per la textura de la seva carn, que recorda clarament a la de la patata. El gust és dolç i agradable. Molt indicada per fer estofats, sopes, coques i cocs. La carbassa és arrodonida i lleugerament aplanada, amb la pell acostellada i irregular, de coloració entre blau i gris, que pren una tonali tat una mica més ataronjada un cop és madura. És una varietat tardana i mitjanament productiva, amb car basses que fan entre 3 i 5 kg.

No es disposa de dades d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència les dades generals disponibles per a carbasses similars, es pot dir que conté una quantitat d’aigua situada al voltant del 80%, inferior a d’altres varietats. És rica en carbohidrats i fibra. Presenta propietats antioxidants gràcies a l’elevada concentració de carotenoides (principalment zeaxantina, luteïna i β-carotè) i vitamina C. També conté vitamines del grup B, especialment l’àcid fòlic, i vitamina E. Pel que fa als minerals, en destaquen el calci, el sodi i el potassi.

Pot cuinar-se de múltiples maneres, però per la seva consistència ferma i texturade patata, és especialment indicada per fer-la estofada, en coques i cocs, fregida, en xips, o cuita al forn com un moniato. És senzillament espectacular. Les llavors d’aquesta varietat són molt bones torrades, però caldrà pelar-les abans de consumir-les.