Carbassa grossa de Ventoses

Tradicionalment es cultivava tant per al consum humà com pel bestiar, ja que era molt bona i productiva. Es caracteritza per la seva forma simètrica, amb un engruiximent a la meitat inferior i la seva mida gran que sol arribar a uns 6 kg. També per la pell suau, que la fa fàcil de pelar. El seu gust suau i dolç, junt amb la seva textura fina la fan excel·lent per cuinar-la en cremes.

No es disposa de dades d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència les dades generals disponibles per a carbasses similars, es pot dir que conté gran quantitat d’aigua (85 – 95 %), i que és rica en carbohidrats i fibra. Presenta propietats antioxidants gràcies a l’elevada concentració de carotenoides (principalment zeaxantina, luteïna i β – carotè) i vitamina C. També conté vitamines del grup B, especialment àcid fòlic i vitamina E. Pel que fa als minerals, en destaquen el calci, el sodi i el potassi.

Pot cuinar-se de múltiples maneres, però és especialment indicada per afegir a les cremes, coure com a verdura o fer al vapor, mentre que per fer fregida o estofada són recomanables varietats de textura més ferma. Se’n pot fer canelons de carbassa i sàlvia, o croquetes, i també receptes dolces com galetes o pastissos. Fins i tot es pot consumir crua, tallada ben fineta o ratllada en una amanida. Les flors són boníssimes en tempura.