Carbassa del Violí de St. Julià de Ramis

Varietat de superfície força llisa i coloració uniforme i pàl·lida. La forma és simètrica, amb un lleu engruiximent de la meitat inferior, on es situen les llavors. És una carbassa plena, amb poc espai per les llavors, d’uns 35 cm de llargada i 15 cm d’amplada màxima, i un pes que ronda els 3 – 4 kg. De gust suau i textura poc consistent, és molt indicada per consumir com a crema o verdura.

No es disposa de dades d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència les dades generals disponibles per carbasses similars es pot dir que conté gran quantitat d’aigua (85 – 95 %), i que és rica en carbohidrats i fibra. Presenta propietats antioxidants gràcies a l’elevada concentració de carotenoides (principalment zeaxantina, luteïna i β – carotè) i vitamina C. També conté vitamines del grup B, especialment àcid fòlic i vitamina E. Pel que fa als minerals en destaquen el calci, el sodi i el potassi.

Pot cuinar-se de múltiples maneres, però és especialment indicada per afegir en cremes, coure com a verdura o fer al vapor, mentre que per fer fregida o estofada són recomanables varietats de textura més ferma. Podem fer canelons de carbassa i sàlvia o croquetes, i també receptes dolces com galetes o pastissos. Fins i tot es pot consumir crua, tallada ben fineta o ratllada en una amanida. Les flors són boníssimes en tempura.