Bròquil mitjà

És un bròquil amb una capça de mida gran, compacta i de color groc verdós. Respecte la coliflor mitjà el bròquil mitjà és més suau de gust, olor i textura. Controlant el temps de cocció té textura ferma i uniforme, en gust les notes metàl·liques son les habituals. La planta és de port erecte i fulles fosques amb el nervi blanc. Es sembra a l’estiu per ser trasplantat a inici de tardor. El nom de mitjà li ve ja que no era ni el primerenc que venia per Nadal i era morat, ni el tardà. Es cull entre gener i febrer. Aquesta varietat s’havia venut per tota la comarca de l’Alt Camp.
Per al seu cultiu cal preparar bé el terreny i fer un adobat orgànic. A l’inici del cultiu caldrà treure les herbes adventícies i regar-la. Si l’hivern és sec també caldrà regar de tant en tant. Es recomana fer-ne planter, ja sigui en alvèols o directament en una era a l’hort i després trasplanta a un marc de plantació de mínim 40 x 50 cm. Profunditat de sembra de 0,5 cm.

El principal component és l’aigua i a més conté baix contingut en hidrats de carboni, proteïnes i greixos, per això té un baix contingut energètic. Pel què fa a les vitamines destaca la presencia de vitamina C i folats, per això és interessant menjar-ne també cru o al vapor. Pel que fa als minerals és rica en potassi. Tradicionalment s’ha cuinat sempre molt bullit, per poder gaudir de les seves propietats nutritives es recomana fer coccions curtes.

Botànicament un bròquil i una coliflor són la mateixa espècie, és per això que en algunes zones de la coliflor n’hi diuen bròquil blanc.