Blet blanc

El blet blanc és una espècie anual que creix de forma abundant durant l’estiu en horts, camps de conreu i fins i tot testos. Les fulles són comestibles, amb un gust similar als espinacs, mentre que les llavors són equivalents a les de la quinoa, una espècie del mateix gènere. Cultivar-la és molt fàcil, i consumir-la és tot un descobriment.

Les fulles fresques són una font de fibra dietètica amb un alt contingut en K, Ca, Mg i Fe; i moderat en Cu, Mn, i Zn. Elevat contingut de vitamina C, i moderat de -carotè i vitamina B9. Les llavors són riques en proteïnes, lípids, carbohidrats i minerals (especialment K, Ca, Mg, Fe i P, i en menor mesura Mn, Cu, Zn, Na). Alhora, les llavors presenten un contingut en antinutrients (saponines) inferior a la quinoa, esdevenint així un aliment altament recomanable.

Cal consumir les fulles sempre cuites, saltejades, al forn, en podeu fer canelons, raviolis, panadons, i totes les creacions que us imagineu que amb espinacs també quedarien bones. I les llavors, doncs de la mateixa manera que prepareu la quinoa, i fins i tot crues per afegir a les amanides.