Bleda verda de Cal Foganyer

Es tracta d’una varietat molt gustosa i productiva, característica per les seves fulles de color verd amb penca ampla i blanca, que poden arribar als 60 cm, mantenint-se sempre tendres. Els requeriments de cultiu són mínims, essent un cultiu molt fàcil que pràcticament només caldrà regar. Fins i tot es ressembra amb facilitat i pot esde venir subespontània.

No es disposa de dades nutricionals d’aquesta varietat en concret, però prenent com a referència altres varietats de bleda es pot afirmar que és una bona font de fibra (>3 g / 100 g) i de vitamina C, vitamina B9 (àcid fòlic) i carotenoides. És rica en K, Fe, Mg i Ca. Les persones amb problemes de càlculs renals han de moderar-ne el consum ja que conté nivells alts d’àcid oxàlic. Cal tenir en compte que, si es consumeixen bulli des, la major part de l’àcid oxàlic s’elimi na amb l’aigua de cocció.

Cal consumir-la cuita. Típicament s’ha fet bullida (tant la fulla com la penca, tot junt) acompanyada amb patata o llegums. S’aixafa, i moltes vegades s’hi afegeix un sofregit d’alls. Però també es pot cuinar de moltes altres maneres: saltejada, en truita, en forma de canelons, en tempura (les penques), o en forma de crema.