Blat de moro per fer crispetes

És una varietat de blat de moro de gra groc intens, petit, brillant, i força arrodonit. És especial per fer-ne crispetes, un ràpid i fàcil ganyip que a vegades oblidem. El cultiu és senzill, i amb una bona aportació de matèria orgànica i força aigua donarà lloc a una producció més que suficient per menjar crispetes tot l’any. Un raig d’oli, i cap a la paella!

Malauradament no es disposa de dades de la composició nutricional d’aquesta varietat, per això aportem dades generals sobre els blats de moro. Principalment contenen carbohidrats, però també són una bona font de proteïna i folats (vitamina A). La proteïna del blat de moro es diferencia de la d’altres cereals en que no conté gluten i, per tant, és apta per celíacs/ques. El blat de moro també conté β-carotè (precursor de la vitamina A) i zeaxantina (el nom de la qual deriva de “Zea” mays).

Aquesta varietat de blat de moro és especial per fer crispetes. Per fer-les, només caldrà posar un rajolinet d’oli a una paella i afegir-hi unes quantes llavors. La taparem i sacsejarem la paella de tant en tant perquè no es cremin, sempre amb la tapa posada. Quan deixen de petar, es salen al gust i ja es poden menjar. També es poden fer dolces, amb sucre en comptes de sal, o condimentar-les amb tot tipus d’espècies.