Blat de moro per fer crispetes (Alt Pirineu)

És una varietat de blat de moro de grataronja intens, petit, brillant i força arrodonit. És especial per fer-ne cris petes, un ràpid i fàcil ganyip que a vegades oblidem. El cultiu és senzill, i amb una bona aportació de matèria orgànica i força aigua donarà lloc a una producció més que suficient per menjar crispetes tot l’any. Un raig d’oli i cap a la paella!

Malauradament, no es disposa de dades de la composició nutricional d’aquesta varietat. No obstant, a continuació aportem dades generals sobre els blats de moro. Principalment, contenen carbohidrats, però també són una bona font de proteïna i folat (vitamina B9). La proteïna del blat de moro es diferencia de la d’altres cereals en que no conté gluten i, per tant, és apta per celíacs/ques. El blat de moro també conté β-carotè (precursor de la vitamina A) i zeaxantina (el nom de la qual deriva de “Zea” mays).

Aquesta varietat de blat de moro és especial per fer crispetes. Per fer-les, només caldrà posar un rajolinet d’oli a una paella i afegir-hi unes quantes llavors. Sacsejarem la paella de tant en tant perquè no es cremin, sempre amb la tapa posada. Quan deixen de petar, es salen al gust i ja es poden menjar. També es poden fer dolces, amb sucre en comptes de sal, o condimentar-les amb tot tipus d’espècies.