Bitxo bola

És un bitxo picant, de forma esfèrica (d’aquí el nom de “bitxo bola”), i de color vermell intens quan és madur. En general no mesura més de 2 cm de diàmetre. Fa una mata de fins a 80 cm d’alçada, molt ramificada i extraordinàriament productiva. És un cultiu fàcil, només cal estar al cas de desherbar quan la planta és petita. Es poden consumir frescos, però també assecar-se, ja que es guarden durant anys.

No es disposa de dades concretes d’aquesta varietat, però en termes generals els bitxos presenten una elevada concentració de capsaicinoi des, responsables del gust picant. Es tracta de molècules liposolubles, i per tant en un medi greixós el bitxo serà menys picant que en un medi aquós. Alhora, també és ric en carotens (alguns dels quals són precursors de la vitamina A), flavonoides, tocoferols (vitamina E), i àcid ascòrbic (vitamina C). Destaca també pel contingut en xantofil·les, vitamina B, B3 i P. Pel que fa als minerals, aporta molibdè, manganès, folat, potassi, coure i ferro.

Són bitxos molt picants. S’empren per fer salses i olis picants, i com a condiment per qualsevol plat al que vulguem donar-hi un toc picant. La part més picant són les llavors, i per tant si volem que el plat resultant piqui menys convindrà no utilitzar-les. Si es deixen assecar, es poden conservar durant anys i utilitzar-se igual que quan són frescos.