Cistella actualitzada correctament!
Bitxo barret de bisbe
Capsicum baccatum L.
Lloc d'origen
Igualada
Cultiu
Anual
Descripció
Bitxo de forma molt característica, amb un gran atractiu visual, que recorda el barret dels bisbes. Relativament poc picant (per ser un bitxo), dolç, gustós i aromàtic. Fa una mata de fins a un metre d’alçada, molt ramificada i molt productiva. És una varietat rústica de maduració tardana, amb una certa resistència a les glaçades suaus. Els fruits es poden consumir frescos, però també assecar-se, ja que es guarden durant anys.
Composició nutricional
No es disposa de dades concretes d’aquesta varietat, però en termes generals els bitxos presenten una elevada concentració de capsaicinoi-
Composició nutricionaldes, responsables del gust picant. Es tracta de molècules liposolubles, i per tant en un medi greixós el bitxo serà menys picant que en un medi aquós.
Alhora, també és ric en carotens (alguns dels quals són precursors de la vitamina A), flavonoides, tocoferols (vitamina E), i àcid ascòrbic (vitamina C). Destaca també pel contingut en xantofil·les, vitamina B i B3. Pel que fa als minerals, aporta molibdè, manganès, potassi, coure i ferro.
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Més informació
Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui a Igualada, gràcies a l’Anna Bernades.
Josep Alcalà
En fem una salsa respectant els aromes i el gust del pebrotet; i l’emusionem amb oli perquè tingui una textura cremosa. Ideal com a condiment o com a salsa per untar.
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
