Cistella actualitzada correctament!
Bàbol
Lepidium draba
Lloc d'origen
Jorba
Part emprada
Llavor, Fulla, Flor
Cultiu
Perenne
Forma de consum
Crues, cuiites i/o fermentades
Ús
Comestible
Descripció
Espècie autòctona, ruderal i perenne, amb presència durant els mesos de primavera entre març a juny. A l’estiu s’asseca la part aèria. Les seves potents arrels li permeten ocupar el sòl i rebrotar any rere any. Se’n consumeixen les fulles, les flors i les llavors. Consumida crua té un gust picant que recorda al pebre.
Composició nutricional
El bàbol presenta una elevada concentració dàcid -linoleic, precursor dels àcids grassos Omega-3, especialment en les llavors, però també en les seves fulles i flors. És també una font de fibra i presenta una concentració elevada de vitamina C. Referent als minerals en destaquen les concentracions de K, Mg i Ca. Com moltes de les espècies de la família de les crucíferes conté glucosinolats, responsables del gust picant
Cronograma
Època de sembra
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Època de recol·lecció de flors i fulles
gen.
febr.
març
abr.
maig
juny
jul.
ag.
set.
oct.
nov.
des.
Joan Vives
No l’havia fet servir mai per a res fins que vaig descobrir que la mena de bròquil que fan les floretes té un gust de pebre molt bo.
Botiga
Recuperant llavors des de 2016
Recuperem les llavors del passat per recollir els fruits del futur. Llavors d’espècies plenament adaptades al nostre entorn, cultivades amb respecte a la natura, collides, netejades i seleccionades pel nostre equip i amb ajuda de voluntaris.
