Alfàbrega morada

Planta anual, aromàtica i mel·lífera que es pot fer servir per a les mateixes elaboracions que les varietats de fulla verda. El seu color intens la fa ideal per decorar plats. És un cultiu d’estiu molt senzill tant per hort com balcons. Es sembra protegida del fred i es trasplanta a partir de l’abril a l’exterior.

L’alfàbrega ha estat llargament emprada en la medicina tradicional gràcies al seu contingut en olis essencials, tanins, fenols, flavonoides, esteroides i, més en el cas de la morada, l’alta presència d’antocianines causants del color porpra tant característic. El magnesi, potassi i ferro són els minerals que conté en major quantitat. És rica en vitamina A, vitamina C, calci i fòsfor i també té un alt contingut en β-carotè, el qual és conegut per ser un potent antioxidant.

L’alfàbrega morada es consumeix principalment crua. Tot i tenir un color més fosc i un gust una mica més intens, es fa servir per a les mateixes elavoracions que l’alfàbrega de fulla verda. El color morat la fa ideal per decorar amanides de tot tipus. Si tenim sobreproducció a l’estiu es pot conservar fent-ne poms i assecant-los a l’ombra cap per avall. La fulla seca s’utilitza per infusions i com a condiment. Les flors es poden consumir.