Albergínia llarga negra

Albergínia llarga negra d’entre 20 i 25 cm de llargada. Varietat de gust molt bo, gens picant i de textura carnosa i tova. Ideal per fer escalivada, en samfaina o per afegir als rostits. És un cultiu que aguanta bé la calor. Amb uns pocs desherbatges inicials i aigua, la producció està assegurada.

No es disposa de dades concretes d’aquesta varietat, però en termes generals l’albergínia és una verdura amb poc contingut energètic i nutritiu. Majoritàriament conté aigua. De l’albergínia se’n pot destacar el contingut en polifenols, substàncies conegudes per oferir certa protecció contra algunes malalties cròniques; i també el contingut en potassi, ja que 100g d’albergínia cuita aporten al voltant del 15% del valor nutricional de referència. Per altra banda és ben conegut que les parts verdes i els fruits immadurs contenen solanina, la qual es degrada i desapareix amb la cocció.

Es tracta d’una albergínia molt bona de gust, gens picant i molt suau. La textura de la polpa és carnosa i fina. És una varietat polivalent, molt indicada per escalivar, fer samfaines i afegir en rostits. També es pot cuinar o escaldar per, posteriorment, posar-la en pots de conserva o congelar-la, d’aquesta manera es pot guardar per consumir a l’hivern.

Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies al Cisco Batalla a l’Hort del Carme, a Valls.