Albergínia blanca

L’albergínia blanca fa una mata més baixa que l’albergínia morada llarga. És una albergínia amb la part verda de la fulla d’uns 15-20cm. La flor la fa amb un to lilós més blanquet. L’albergínia morada té una flor de clor més lila fosc i la blanca té la flor de color lila clar.

No es disposa de dades concretes d’aquesta varietat, però en termes generals l’albergínia és una verdura amb poc contingut energètic i nutritiu. Majoritàriament conté aigua. De l’albergínia se’n pot destacar el contingut en polifenols, substàncies conegudes per oferir certa protecció contra algunes malalties cròniques; i també el contingut en potassi, ja que 100g d’albergínia cuita aporten al voltant del 15% del valor nutricional de referència. Per altra banda és ben conegut que les parts verdes i els fruits immadurs contenen solanina, la qual es degrada i desapareix amb la cocció.

És una albergínia molt bona de gust gens picant i molt suau. La textura de la carn és carnosa i amb cos. La seva pell és més notòria que d’altres varietats morades però la suavitat del seu gust fa que la pell no sigui mai un impediment per consumir-la.