El projecte Plantes Oblidades estableix acords amb obradors catalans per a la producció d’aliments amb fruits forestals pel foment de la bioeconomia rural

S’han elaborat més de 125 productes a partir de fruits silvestres com l’aranyó, la cirera d’arboç, l’aglà, el gratacul, o la pinya verda de pi. D’aquests, se n’han seleccionat 30 per a escalar i produir de manera pilot.

El projecte Plantes Oblidades promou els models de gestió forestal que afavoreixen l’economia rural, la biodiversitat i la resiliència dels boscos davant el canvi climàtic.

El projecte Plantes Oblidades és una iniciativa impulsada per diverses entitats de recerca i dinamització agroecològica, Sambucus, Emys i Eixarcolant, juntament amb Xarxa per a la Conservació de la Natura (XCN) i la Universitat de Barcelona, que té com a objectiu desenvolupar i promoure l’aprofitament d’aliments forestals en desús, com l’aranyó, el gratacul, la pinya verda de pi, la cirera d’arboç i l’aglà. Aquest projecte busca consolidar un model sostenible de gestió dels boscos, fomentant l’economia rural, millorant la biodiversitat forestal i incrementant la resiliència dels boscos davant els efectes del canvi climàtic.

Escalant la innovació en productes alimentaris forestals

En el marc del projecte Plantes Oblidades, s’han desenvolupat més de 125 productes conceptualitzats a través del procés d’R+D basats en cinc espècies forestals. Un cop assolida la fase de recollida de valoracions del públic general, així com d’una taula d’experts en el món de la restauració, se n’han seleccionat 30 per a escalar i produir de manera pilot.

La selecció de productes ha seguit criteris de viabilitat tècnica, potencial comercial i rellevància per a la revalorització de recursos forestals infrautilitzats.

Els acords amb els obradors: un model de col·laboració estratègic

Per dur a terme el desenvolupament i la comercialització d’aquests productes alimentaris forestals innovadors s’han establert acords de col·laboració amb diferents obradors.

L’elecció dels obradors ha estat un procés meticulós, basat en criteris de qualitat, experiència en la transformació d’ingredients i compromís amb la producció sostenible. Aquests acords no només permetran optimitzar el procés d’elaboració, sinó que també ajudaran a fomentar un model agroalimentari més resilient i diversificat amb la voluntat de treballar amb ingredients forestals poc habituals.

Els obradors implicats treballaran amb una o diverses de les referències seleccionades, adaptant els processos a les particularitats de cada ingredient forestal. Aquest intercanvi de coneixement és clau per a garantir la viabilitat dels productes i la seva adaptació a les necessitats del mercat.

Cada obrador assumeix responsabilitats concretes en la producció, mentre que les entitats impulsores de Plantes Oblidades s’encarreguen de la investigació i desenvolupament, el disseny de marca i etiqueta, i l’estratègia de distribució.

Els acords establerts amb els obradors segueixen un model de contracte de prova pilot de col·laboració entre empreses. Aquest model permet desenvolupar els productes seleccionats en un entorn controlat, garantint la qualitat i l’adaptació al mercat.

Obradors seleccionats

• Molí de Can Gibert
• Eixarcolant
• Forn de Jorba
• La Cleda
• Bodevici
• Espigoladors
• Artipà
• La Valiente
• Xócala
• Ordi Natura
• Sastret’s

Productes seleccionats per a l’escalat

Els 30 productes que es desenvoluparan en col·laboració amb els obradors inclouen:

• Oli de pinyes
• Melmelada de tomàquet i pi
• Vinagreta de pinya verda de pi
• Iogurt d’ovella amb xarop de pinya verda de pi cru
• Pinyes ensucrades
• Untable d’aranyó
• Vinagreta d’aranyó
• Gelat d’aglà
• Quetxup d’aranyó
• Farina d’aglà
• Flor de sal d’aranyó
• Galeta d’aglà
• Preparat per a pa de pessic d’aglà
• Salsa picant de cirera d’arboç
• Iogurt d’ovella amb coulis d’arboç
• Bolonyesa d’aglà
• Kombutxa d’aranyó
• Kombutxa d’arboç
• Gominola àcida de gratacul
• Crema d’aglà i cacau per untar
• Xocolata blanca amb aglà torrat
• Crackers de gratacul
• Galeta d’aranyó i poma
• Xocolata cruixent amb aglà torrat
• Flor de sal d’aglà torrat
• Flor de sal d’arboç
• Xocolata blanca àcida amb gratacul
• Xips amb gratacul
• Torró de xocolata i aglà torrat
• Formatge d’ovella amb arboç

Compromís i perspectives de futur

Els acords inclouen una primera fase de prova pilot de sis mesos, durant la qual es produiran 500 unitats de cada producte amb les quals s’estudiarà la viabilitat comercial. En cas d’èxit, es preveu la possibilitat d’una segona fase d’escalat comercial amb un nou contracte de col·laboració. Amb aquesta iniciativa, les entitats agrupades en el projecte Plantes Oblidades i els obradors participants no només impulsen la innovació en productes forestals, sinó que també fomenten models de producció sostenibles i una economia agroalimentària basada en recursos locals i el foment de la biodiversitat.

_________

La iniciativa és impulsada per tres entitats de l’àmbit de l’agroecologia– Eixarcolant, Sambucus i Fundació Emys – amb el grup de recerca EtnoBioFiC de la Universitat de Barcelona i la Xarxa per a la Conservació de la Natura. El projecte PLANTES OBLIDADES compta amb el finançament de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) en el marc del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència (PRTR), finançat per la Unió Europea – NextGenerationEU.