Plantes Utilitzades
Varietats agrícoles tradicionals

Tallers de cuina

Amanda Bataller és cuinera vegetariana i artista. Es dedica a fer divulgació i tallers de cuina d'aprofitament, conserves, fermentació vegetal i cuina amb plantes silvestres. La seva cuina és un viatge que parteix de la gastronomia local i es nodreix de les tradicions de diferents cultures del món, prioritzant sempre els productes locals i les varietats tradicionals sense tancar les portes a nous sabors i ingredients. Un equilibri entre la creativitat i la tradició. Com a amant de la naturalesa, és conscient de l'impacte mediambiental dels aliments que triem i dels cicles de la natura, escollint sempre com a protagonistes productes ecològics, de proximitat i temporada. Fa uns anys que cultiva verdures al seu hort ecològic, apostant sempre per varietats locals i antigues, que utilitza per fer conserves i experiments culinaris. Caminant cap a la vida autosuficient, interessada en el decreixement i l'economia circular. Conscient dels temps i processos de la natura i de la cuina, aposta per qualitat i reivindica la lentitud i el temps en aquest món fugaç en el qual vivim.

Proximitat de les matèries primes:
- Producció pròpia
- A menys de 50km del lloc de transformació
- Entre 50km i 200km del lloc de transformació
Orígen de les plantes utilitzades:
- Recollides
- Cultiu ecològic certificat (CCPAE)
- Cultiu ecològic no certificat
Canal de comercialització:
- Venda online
- Fires
- Petit comerç
Economia social i solidaria:
- Preu just per als productors de matèries primeres
- Preu just pels consumidors
- Màxima sostenibilitat ambiental
- Compra de totes les matèries primeres en una zona situada com a màxim a 200 km del lloc de producció
- Treball amb projectes i/o empreses de l'economia social i solidària