Assessoria

Des del vessant d’optimització econòmica, realitzem assessoraments encaminats a millorar l’eficiència i l’organització interna dels diferents projectes productius, comercials o de restauració (que ja incorporen criteris de sostenibilitat, espècies silvestres o varietats tradicionals), per tal de contribuir a la seva consolidació, creixement i viabilitat econòmica. 

En aquest bloc s’hi inclou el que es refereix a la millora de la imatge i les eines comunicatives dels diferents projectes, perquè no només és important tenir un bon producte o servei (i una ètica i sostenibilitat que els avalin), sinó també explicar-ho als potencials usuaris i consumidors de forma eficient i coherent amb la realitat del projecte. La comunicació és un aspecte clau. 

Els assessoraments de caràcter gastronòmic (avaluacions del potencial gastronòmic, maneig de productes, desenvolupament de productes, optimització de processos productius, avaluacions sensorials i anàlisis de mercat, entre d’altres) es duen a terme gràcies a les instal·lacions úniques de les quals disposem. Consisteixen en un obrador experimental dissenyat especialment per fer experimentació i assessorament gastronòmic, en un forn de llenya del segle XIX, i en un hort experimental situat entre ambdós espais en el qual es cultiven les espècies i varietats sobre les quals es duu a terme l’assessorament.  

Es tracta, en definitiva, de poder extreure el màxim potencial d’unes espècies i varietats que són una eina molt poderosa per transformar el sistema agroalimentari i dinamitzar el territori i l’economia local.