Blog

07 de August, 2019

RECEPTA: Blets a la catalana

Els blets són una verdura excel·lent que de ben segur que heu vist al jardí, a l’hort o per vores de camins. Es caracteritza per les seves fulles triangulars i dentades, de color verd intens. El seu nom botànic és Chenopodium album, i en castellà se’n diu “cenizo”, degut a que l’anvers de les seves fulles és farinós.

Anvers de la fulla de blet.
Blet.

És una planta molt abundant en el nostre territori que comencem a trobar cap a finals de primavera, quan treu els primers brots, i durant tot l’estiu. La millor època per collir el blet és ara (Juliol), abans que comenci a espigar, quan les seves fulles són més tendres i cruixents.  El gran avantatge d’aquesta planta és que és molt profusa, doncs té molt fullam i creix en grups, de manera que és fàcil obtenir-ne un bon manat.

Les fulles del capdamunt de la planta, les més joves, es poden menjar crues, en amanida. La resta, es poden cuinar de la mateixa manera que els espinacs:  les escaldem i les consumim com a verdura, en truites, quiches,... La recepta que us proposem és una versió silvestre dels tradicionals espinacs a la catalana:

Ingredients per a 2 persones:

  • Un bon manat de blets (fulles i pecíols, sense tija)
  • 2 o 3 culleradetes de pinyons (també podem utilitzar nous trinxades)
  • 2 o 3 culleradetes de panses
  • 2 alls
  • Oli d’oliva verge
  • Sal

Preparació:

  • Posem aigua a bullir i escaldem els blets durant 3-4 minuts, amb sal. D’aquesta manera queden més suaus i més verds. S’escorren i es tallen una mica perquè es barregin millor amb el sofregit.
  • Sofregim els alls laminats amb l’oli d’oliva, després hi afegim els pinyons (o les nous) i anem remenant perquè es torrin. Quan l’all i els pinyons ja siguin rossos, hi afegirem les panses, prèviament hidratades.
  • Finalment hi afegim els blets i ho remenem bé.
  • Es pot servir com a acompanyament, i ho podem decorar amb algunes flors silvestres d’estiu:  malva, lletsó, calèndula, ...
Blets a la catalana.